Сир виготовлений з коров'ячого молока. Відомий також як «п'яний» через витримки в червоних винах області - Мерло, Каберне і Рабозо. Перебуваючи до 1 місяця у винній ванні, він вбирає в себе сонце італійських виноградників. Внаслідок цього головка сиру набуває темно-фіолетового відтінку і неймовірно привабливий смак. Прекрасно поєднується з фруктами. .