Сир Проволоне дольче

Проволоне - твердий італійський сир зі зниженою жирністю. Класичний проволоне виробляють в декількох регіонах Італії: Емілія-Романья (Emilia-Romagna), Ломбардія (Lombardia), Венето (Veneto). Молоко беруть виключно від фризької породи корів. Проволоне Дольче або солодкий - це сир з коров'ячого молока, яке робиться за допомогою реніну теляти. Дозріває не більше 2-3 місяців. Смак вершковий, молочний, солодкуватий. Текстура гладка і м'яка. Сир максимально проявляє свої смакові якості, коли вживається без термічної обробки. Солодкий сир частіше вживають в складі сирної нарізки зі свіжими овочами (такими, як редис) або оливками. Чудовий в супроводі гірчиці Кремона, меду і джему з інжиру. Використовують дольче як аперитив до ігристих класичних вин або молодих фруктових вин.