Смак сиру Дор Блю досить насичений і виражений, з глибокими тонами горіхів і крему, а також з нотками гіркого шоколаду. Його текстура може бути м'якою або трохи крихкою, залежно від ступеня дозрівання.
Сир Дор Блю є відмінним вибором для сирних тарілок, салатів, соусів або просто для вживання у чистому вигляді. Він також чудово поєднується з фруктами, горіхами, медом та вином.
Сир гармонує з мигдальними та волоськими горіхами, сухофруктами та виноградом, а також входить до складу канапе, салатів з овочів та фруктів, гарячих бутербродів, піци, сирних соусів, пасти, закритих пирогів та страв з морепродуктів.